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https://de.wikipedia.org/wiki/Datei:Sourdough.jpg


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1 Comment

  1. Bei 25 bis 32 ℃ entsteht vorwiegend Milchsäure, bei kühleren Temperaturen von 20 bis 25℃ vorwiegend Essigsäure. Das Brot schmeckt dann ein bisschen schlechter und hält dafür länger.


    Ob das stimmt, weiß ich auch nicht sicher.